Segredos e Tradições do Mundo do Vinho

Girar a taça antes de degustar o vinho não é apenas um gesto elegante, mas um passo essencial para oxigenar a bebida e liberar seus aromas mais sutis. A forma da taça, que se estreita na borda, é projetada para capturar e concentrar esses aromas, proporcionando uma experiência olfativa mais rica.

Ao apreciar seu vinho, lembre-se de segurar a taça pela haste, e não pelo bojo. Isso evita que o calor das suas mãos aqueça o vinho, preservando sua temperatura ideal e características.

Na Grécia antiga, havia uma prática interessante em que o anfitrião dava o primeiro gole de vinho para provar que a bebida não estava envenenada, uma tradição que originou o costume de brindar à saúde. Já em Roma, o termo “toast” (que em inglês significa torrada) era utilizado para os brindes porque os romanos costumavam mergulhar um pedaço de torrada no vinho para suavizar sabores indesejados ou excessivamente ácidos.

O vinho tinto deve sua coloração avermelhada à extração de pigmentos presentes na casca das uvas. Já os vinhos brancos são fermentados sem as cascas, resultando em sua coloração clara. Curiosamente, nem todo vinho branco é feito de uvas brancas; por exemplo, o champanhe é frequentemente produzido a partir de Chardonnay (uva branca) e Pinot Noir (uva tinta).

O conceito de terroir é fundamental para a qualidade do vinho. Ele abrange a composição do solo, o clima, a altitude e a exposição ao sol, que conferem características únicas às uvas e, consequentemente, ao vinho.

Com o envelhecimento, os vinhos tintos tendem a perder cor, desenvolvendo tonalidades alaranjadas ou cor de tijolo. Por outro lado, os vinhos brancos escurecem, adquirindo tons dourados e até mesmo amarelo-marrom ao longo do tempo.

Champagne só pode ser chamado assim se vier da região de Champagne, na França. Outros vinhos espumantes são chamados de “espumantes” ou “cava”.

O sabor do vinho pode ser afetado pela música que está sendo tocada no momento. Um estudo descobriu que a música pode afetar a forma como percebemos o sabor do vinho.

Com moderação, o vinho pode trazer benefícios para a saúde, sim! Isso porque espécies tintas são ricas em polifenóis como taninos, flavonóides e resveratrol, que possuem propriedades antioxidantes.

Apenas 5% de todo o vinho produzido globalmente realmente melhora com o envelhecimento, enquanto 95% deve ser consumido dentro de um ano após chegar ao mercado. Embora os vinhos possam mudar com o tempo, nem todos evoluem para melhor. Essa transformação depende da complexa interação entre ácidos, açúcares, fenóis e taninos. No entanto, a grande maioria dos vinhos é feita para ser apreciada jovem e não possui um grande potencial para envelhecimento.

Explorar o mundo do vinho é desvendar uma rica história de tradições, ciência e cultura que torna cada garrafa uma experiência única.